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鉄・石・焼 じゅう屋
・・─＜おすすめ料理＞─・・ |
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「じゅう屋」は ──-
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和牛の新鮮ホルモンを味わい尽くせる
名物“てっちゃん焼き”や4つの味が
楽しめる“もつ鍋”が堪能できる店！！！
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■■ てっちゃん焼き ■■
じゅう屋特製の辛味噌だれで、新鮮な和牛や豚・鶏などを煮る【てっちゃん焼き】
**** ホルモン盛り合わせ（￥893）→コプチャン・コリコリ・ハツの3種類 ****
＜コプチャン＞ 小腸 単品￥630
柔らかく甘〜い脂が絶品で鍋全体に旨味を振り撒きます。
女性に嬉しい♪コラーゲンもたっぷりです。
＜コリコリ＞ 大動脈 単品￥525
その名の通り「コリコリ」っとした食感です。
細かく入れた切込みに辛味噌ダレが絡みます♪
＜ハツ＞ 心臓 単品￥399
刺身でも食べられますが、火を通した方がより美味しいです！
また身に脂が少ない割には旨味を多く含んでいます。
────→ 単品では牛10種、豚2種、鶏3種からお好みでお選び頂けます。
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■─■ 牛 ■─■
＜シマチョウ＞ 大腸￥473
韓国語では「テッチャン」と言います。
正にてっちゃん焼きの語源になった部位です！
コプチャンよりもやや噛みごたえがありますが
同じように甘い脂身が絶品です♪
また赤身の脂と違ってあっさりとしているので
胃にもたれません。
＜スジ＞ ￥420
煮込みでおなじみの牛スジで腱と筋の部分のみならずヒレ・カルビ・ハラミなどを生肉する際に出る“焼き”には使用できない部分も入っています。
＜ハラミ＞ 横隔膜￥735
焼肉でも人気の部位で赤身肉のように柔らかく、しかも内臓肉なのでローカロリーでヘルシーです♪
＜ツラミ＞ 顔￥525
牛がよく動かす部分なので、多少噛みごたえはありますが、とても濃厚な味がします。
＜バラ＞ あばら￥525
牛丼などで一般的にはお馴染み。脂のよく入った部位です！
＜レバー＞ 肝臓￥630
ビタミン･鉄分ともに豊富で、どの部位よりもダントツの栄養価が含まれています！実際、肉食動物は真っ先にレバーを食べるそうです！！
＜カイノミ＞ ￥735
バラの一部でヒレ肉の近く（脇腹あたり）に位置し、貝のような形をしています。
一頭から左右一対のブロックしかとれない希少な部位で、サシが入っていて
ジューシーな味わいです♪
■─■ 豚 ■─■
＜豚トロ＞ ￥630
首の後ろあたりの部位です。見た目は正にまぐろのトロのようですが、適度な歯ごたえと豚特有の
脂の旨味があります。
＜厚切り豚バラ＞ ￥525
角煮やチャーシューでお馴染みの部位です、三枚肉とも呼ばれ韓国焼肉では定番の一つです。
こちらも脂の旨味が絶品です！
■─■ 鶏 ■─■
＜鶏もも＞ ￥504
しっかりとした肉質の地鶏ではなく、柔らかい国産のもも肉を使用。
＜砂肝＞ ￥504
鶏が食べた砂を胃の中ですりつぶす際に使う筋肉なので、コリコリとした歯ごたえのある食感が
楽しめる部位です♪
＜鶏ナンコツ＞ ￥420
ひざの軟骨を使用。唐揚げの軟骨とはまた違った味わいです。
□─□ 野菜・豆腐 □─□
＜野菜盛り＞ ￥504
玉ねぎ・もやし・ニラ・人参・赤ピーマンの盛合せです。少しずつ色々食べたい方へ〜♪
＜野菜単品＞ 各￥315
玉ねぎ・もやし・ニラ・キャベツをそれぞれ、鍋が一杯になる程の大盛りで提供致します！！
□─□ シメ □─□
つるつるシコシコの讃岐うどん（￥263）もよし！ご飯（￥263）と玉子（￥84）で雑炊風にするもよし！
肉と野菜から出た旨味たっぷりの辛味噌ダレを一滴残らず味わい尽くせます♪
■─■■■ 秘伝の辛味噌ダレ ■■■─■
赤だし味噌にニンニク・コチュジャン・ゴマ油等
十種類の調味料を入れて火かけながら
練り上げます。
そうして出来た特製味噌にさらに豆板醤や
甜麺醤等の調味料を入れ水で延ばして
煮つめるとじゅう屋自慢の特製辛味噌だれが
完成します。
手間暇かけて作った分だけ、美味しさたっぷり♪
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◆◆◆ じゅう屋の本格焼酎 ◆◆◆
●富乃宝山（芋） 【504円】
柑橘系の爽やかで上品な香りで女性に人気。今までの焼酎のイメージを変えたと言っても
過言ではありません。ロックがおすすめです。
●吉兆宝山（芋） 【504円】
これぞ焼酎！といったパンチの効いた逸品。黒麹ならではの芳醇な奥深い味わいを
お湯割あるいはロックでお楽しみ下さい。
●白天宝山（芋） 【504円】● 白麹仕込み特有の豊かな甘味が特徴です。口当たりはまろやかで
適度な飲み応えもあり初心者から飲み慣れた方まで。
●海（芋） 【504円】● 芋の香りには馴染めないが芋焼酎に挑戦してみたいという方に
お勧めです。クセの無い甘味、鮮烈な香り、爽快な喉越し！
●たなばた 無濾過（芋） 【504円】● 醸造後の濾過をせず、浮かび上がる不純物を丹念に
手作業で取り除いています。そのため口に含んだ瞬間、いもの風味が広がります。
●明るい農村（芋） 【504円】● 白麹と黒麹をブレンドし、コクとキレの良さを追及した
昔風味のやや辛口です。「焼酎は良き土に始まる。良き土は明るい農村にあり」
●亀五郎（芋） 【504円】● ロックで飲むと白麹ながらドライな飲み口で、お湯割りにすると
白麹特有の甘味が出ます。昔ながらの手造りの良さが感じられます。
●黄麹蔵（芋） 【504円】● 仕込み水に霧島山系の伏流水を使用。黄麹独特の香りと旨味を
強調し、酸味の少ないまろやかで飲みやすい仕上がりです。
●芋（芋） 【504円】● 芋麹で仕込んだサツマイモ100％の芋焼酎。ふかしたサツマイモを、
そのまま食べているような風味に仕上がっています。
●天誅（米・芋） 【504円】● 米焼酎が持つ深い味わいと芋焼酎ならではの、まろやかな旨味が
調和しています。現代人の感覚にマッチした風味豊かなブレンド焼酎。
●元老院（麦・芋） 【504円】● 樫樽で貯蔵熟成しているため色は奇麗な琥珀色。麦焼酎ベースでウィスキーのようなフレーバーの中にほのかに芋の甘い香りが。
●白玉の露（芋） 【504円】● 幻の焼酎「魔王」で一世風靡した白玉醸造の明治37年創業以来
変わらぬ代表銘柄。爽やかな口当たりと芋の甘味で癒し慶の味。
●千鶴（芋） 【504円】● 「第16回選び抜かれた名品の時代・芋焼酎部門」で堂々の第1位！
強烈なインパクトはありませんが、全てにおいてバランスが良いです。
●玉露（芋） 【504円】● 黒麹仕込みの力強い芋の味が最大に引き出されたコクのある味わい。
雑誌「dancyu」の芋焼酎渾身のガイド33本に選ばれました。
●きろく（芋） 【504円】● 黒麹独自の個性を持った原酒をそのまま3年間熟成貯蔵し、風味
豊かな焼酎になりました。プレミア度が高く入手困難と言われています。
●伊佐大泉（芋） 【504円】● 芋焼酎のメッカ鹿児島の中でも焼酎発祥の地、伊佐地方の
三大銘柄の一つ。一蔵一銘柄の概念のもと明治38年以来作られています。
●鳥飼（米） 【525円】● 魅惑に吟醸香が素晴らしくトロピカルフルーツのような優しい香りと
柔らかな味が特徴。モンドセレクションで特別金賞を受賞！
●月夜にこい（米） 【630円】● 通常の米焼酎とは一線を画す蒸留酒の本場スコッチを凌駕する
味わいです。食後の一時にゆったりと味わって下さい。
●是空（麦） 【525円】● 厳選された大麦から造られた長期熟成焼酎。その味、香り
そして酔い心地。どこまでも広くまさに是（これ）空。
●やき麦（麦） 【504円】● 焼き芋焼酎は甘くて美味しいけど麦はどうだろう？といった
発送から造られたこの焼き麦。鼻を抜ける香ばしい香りがクセになる。
●一粒の麦（麦） 【504円】● 「ただ一粒の麦なれど、大地に芽を吹き沢山の豊穣もたらせり」
味わい・香りは富乃宝山の流れを受け継いで柔らかく上品です。
●壱乃醸 朝日（麦） 【504円】● 通常の2倍の黒糖を使用しているので、優しく上品な甘い
フレーバーが口の中いっぱいに広がり南国の爽やかな風が感じられます。
●南光（泡盛） 【504円】● ハイビスカスの水彩画が描かれているお洒落なラベルに負けず
酒質も超冷却濾過により泡盛独特の香りを抑え、クリアで爽やか。
●鍛高譚（しそ） 【420円】● 北海道白糠町特選のしそと大雪山の清冽な水を使用した爽やかな
風味の焼酎です。ポリフェノールで抗酸化作用も期待できます。
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◆◆◆ こだわりの果実酒＆梅酒 ◆◆◆
●ネイチャーブレッシングブルーベリー【560円】
ブルーベリーの3〜10倍のポリフェノールを含む
欧州産のビルベリー種のみを使用した自然の
恵みたっぷりのお酒です。
●大長 檸檬酒 【580円】
日本一の檸檬の産地広島県の中でも国産檸檬
発祥の地として100年の実績を持ち、優れた
栽培技術のもとで作られた天然レモンの
超一級品を使用。天然檸檬ならではの爽やかな
香りとすっきりとしたキレの良い味わい。
★★★ 写真は「もつ鍋」です ★★★
●星舎 上等梅酒 【480円】● パリ2003年センドセレクション金賞受賞（梅酒では初）
純良なブランデー、蜂蜜、梅実、焼酎、糖類だけを使用。
●にごり梅酒 【580円】● 細かく砕いた鶯宿梅という梅の実を贅沢に使用。
色は梅本来の果肉の色でとても綺麗な山吹色です。
●ゆず梅酒 【480円】● 和歌山の新鮮な高級南高梅に徳島産の柚子が加わりました。
普通の梅酒より酸っぱいですがロックで飲むとクセになります。
●緑茶梅酒 【480円】● 香り高い宇治の緑茶と本場紀州の梅を原料としています。
緑茶の渋みが口中に広がりさっぱりとした味わいです。
●とろける黒糖梅酒 【480円】● 黒蜜糖、黒ラム、黒酢など黒系素材と国産梅使用。
香ばしさと深いコクが醸し出すとろけるような味わい。
■■ もつ鍋 ■■
辛味噌・白味噌・醤油・塩（各一人前￥1050）４種類
「じゅう屋といえば！！」 やはり辛味噌が
一番人気ですが、あっさりとした西京味噌に
数種の味噌をブレンドし、ニンニク・ゴマ油等で
コクを出した 【白味噌】
柚子胡椒の香りが店内に漂い食欲をそそる
さっぱりとした 【醤油味】【塩味】 も大好評です♪
主役の “もつ” は毎日入荷されるので新鮮な和牛の小腸とハツを使用していますので
どなたも美味しくお召上がり頂けます♪
またミネラルや必須アミノ酸、コラーゲンを多く含み消化にも優れています。
さらに！！よく噛んで “もつ” の歯ごたえを楽しんで食べることにより
アゴが鍛えられ脳が活性化されるのです！
忘れてはいけない名脇役の野菜もたっぷり入っています。
＜キャベツ＞ には胃や十二指腸を守るビタミンUが！
＜ニラ＞ には硫化アリル・カロチン・ビタミンB1、B2、C・カリウム・カルシウムが！！
＜ゴボウ＞ には豊富な食物繊維が！！！
これらの野菜を “もつ” と一緒に食べれば美容と健康に◎
疲労回復やストレス解消の効果にも期待できます！！
〆には本場長崎から取り寄せた 『ちゃんぽん麺』 がおすすめです♪
◆◆◆飲み物◆◆◆
●モルツ生ビール 【504円】
<<<焼酎・サワー>>>
●ウーロンハイ 【420円】
●緑茶ハイ 【441円】
●シークゥーサーハイ 【473円】
●ゆずサワー 【473円】
●紀州梅干サワー 【473円】
●生レモンサワー 【441円】
<<<日本酒>>>
●特別入荷！京都の銘酒 あなぜ（吟醸） 1合【630円】
繊細で柔らかな酒質で、特に二杯目を旨く感じて頂けるように造られた、香りだけの吟醸酒とは
別物の逸品です。
●卿の誉 純米吟醸 【420円】
●天の戸美稲 特別純米 【515円】
<<<オリジナルカクテル>>>
●トロピカルファジーネーブル 【630円】
●生グレープフルーツのチャイナブルー 【609円】
●PASSION ***情熱*** 【609円】
●南国ココナッツスコール 【609円】
●紅茶のレモネード 【578円】
●トリプルベリーラッシー 【630円】
●シャイニーエメラルド 【578円】
●タバスコ・レッドアイ 【578円】
●アジアンアイスティー 【525円】
<<<フローズンカクテル>>>
●チョコレートダイキリ 【714円】
●ラズベリーマルガリータ 【714円】
●マンゴーアイランド 【714円】
●カシス＆ピーチ 【714円】
<<<カクテル>>>
●リキュールのカクテル ALL【525円】
→カシスオレンジ
→ファジーネーブル
→マリブパイン
→ライチグレープフルーツ
→カンパリソーダ
・・・etc
●スピリッツベースのカクテル ALL【525円】
→ジントニック
→テキーラサンライズ
→コスコミュール
→スクリュードライバー
→キューバリバー
・・・etc
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<<<ワイン>>>
●サンタカロリーナ アンタレス メルロー
【1995円】
*** 赤・ミディアム ***
●ルフィーノ キャンティ フロレンタイン
【2310円】
*** 赤・ミディアム ***
●シカモア キャニオン カベルネソーヴィニヨン
【2520円】
*** 赤・フルボディ ***
●フォルタンド フランス ソーヴィニヨンブラン 【2100円】
*** 白・辛口 ***
●ファルケンベルグ ピースポーターミヘルスベルク リースリング 【2625円】
*** 白・ほのかな甘口 ***
●ロスヴァスコス シャルドネ 【2835円】
*** 白・辛口 ***
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ジブンウォーカーを始めよう!
